表面发黏 、节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳水疱等不适症状。吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素 ，又能杀灭残留细菌 ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对
温馨提醒：木耳虽健康，但鲜木耳含光敏物质、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ， 木耳是家常食材，若出现耳片软塌 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， 03变质木耳坚决丢 ，且无特效解毒药
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，经营者需规范销售
，说明已变质
， 01首选干木耳
，烹调无法破坏，实际是“焯后冷拌” ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， ■烧熟煮透 炒 、要确保内部完全熟透
。需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，再次食用前必须彻底加热
。食用后经阳光照射 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， 02泡发储存有讲究，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，安全加工食用 ，中毒病死率高达40%～100% ，出现皮肤红肿、大部分卟啉会被分解 ，瘙痒、严格遵循以上安全要点
，可能引发日光性皮炎 ，尤其是大朵木耳，守护自身和家人的饮食安全。既能去除涩味
，绝对不能生食 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，食用风险大幅降低。要立即丢弃
。才能有效防范食用风险
，消费者需科学选购 、
泡发前先洗净 ，食用需谨慎 ，在此提醒，